La tecnologia MBO
Come facciamo a stare fuori dal frigo
Il cibo si conserva quando è il calore a renderlo stabile — non i conservanti. Lo sa chiunque abbia mai fatto una marmellata, sterilizzato un biberon, o visto i barattoli in pentola.
Non stiamo inventando nulla: i prodotti cotti al vapore, le conserve, il tonno in scatola, i sughi pronti — tutti usano il calore per essere sicuri fuori frigo. Non è strano. È fisica. La differenza è come quel calore viene applicato. E qui cambia tutto.
Te lo spiego io, di persona:
Il metodo tradizionale ha un limite
Il metodo classico immerge il prodotto in vapore ad alta pressione per un tempo prolungato: il calore agisce dall'esterno verso l'interno. Funziona, ma il cibo ne risente — colori che cambiano, consistenze che si sfaldano, sapori che si appiattiscono. È il prezzo del calore prolungato applicato dall'esterno, ed è il motivo per cui molti piatti pronti sanno di mensa. Non è un problema di ingredienti. È un problema di processo.
Il processo, in quattro passaggi
Partiamo dal crudo
Ingredienti freschi selezionati, dosati e messi direttamente in vaschetta. Nessuna pre-cottura, nessun trattamento preliminare.
Sigilliamo
La vaschetta viene sigillata ermeticamente. Da quel momento nessun contatto con l'esterno: il prodotto è isolato.
Entra nell'impianto
Un impianto a tecnologia brevettata — l'unico del suo genere oggi operativo in Europa. Il calore raggiunge il cuore del prodotto dall'interno, in modo uniforme, senza stressare la superficie. Stessa sicurezza del metodo tradizionale, stress termico ridotto al minimo.
Esce pronto
Cotto, sigillato, stabile. Pronto a seguirti ovunque, senza frigo: testati in laboratorio per resistere 10 giorni a 50 °C, il test che facciamo per poterlo spedire anche in container.
Sicuro come una conserva. Pensato per restare buono.
Non ha bisogno del frigo — come il tonno o la passata — fino alla data in etichetta. E non è uno slogan: è una tecnologia brevettata che in Europa, oggi, funziona in un solo posto. I nostri piatti nascono lì.
Se durano mesi significa che ci sono conservanti?
No. La conservazione si ottiene con il trattamento termico e il confezionamento, senza bisogno di conservanti aggiunti. Vuoi la prova? Guarda l'elenco ingredienti di un nostro piatto qualsiasi: è quello che useresti tu in cucina.
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